随着社会城镇化、工业化的发展、生活节奏的加快，酱卤制品作为标准化生产的快捷消费品，成为人们的“第二厨房”。目前卤制食品加工产业集中度和技术装备水平较低，基本采用夹层锅卤煮设备，产品品质不稳定，能耗高，废弃物多，难以实现自动化、劳动力密集。本优智能化卤煮系统应市而生。
      采用吊篮式卤煮设计，大大降低了操作员工的劳动强度和操作舒适度。结合先进的定量卤制理念，在确保卤肉的品质、香味和色泽的前提下实现成套设备的自动化、标准化，实现了原料的计量、进罐、卤制、出罐等工序的自动化操作。
      采取卤汤降温，卤煮结束、热卤转移至下一罐使用，用预制冰卤给卤肉降温，不仅提高降温速度，提高生产效率，且肉品在浸泡在卤汤中降温、不仅热利用率高、传导快，且肉品表面保持原状、产品品相好、出品率高。